* Saiba como é feito o leite sem lactose e porquê ele continua sendo uma boa fonte de proteína. - (Divulgação/Ilustrativa: Freepik)
Para o público que é intolerante à lactose, continuar consumindo alimentos com o açúcar do leite pode causar uma série de desconfortos digestivos. Isso acontece porque a condição é caracterizada pela ausência da enzima lactase, responsável por decompor a lactose em partes menores e absorvíveis. Sem essa etapa, o açúcar chega intacto ao intestino e passa a ser fermentado, o que pode resultar em dores abdominais, náuseas, gases, distensão e até diarréia.
A falta de tratamento pode prejudicar a absorção de nutrientes essenciais e, a longo prazo, a ingestão insuficiente de cálcio. Pensando nisso, as pessoas com essa condição buscam alternativas para driblar a restrição alimentar, recorrendo não apenas a medicamentos, mas também a opções de leite e derivados sem lactose.
“A lactase está presente no corpo humano, mas em menor quantidade em quem possui a condição de saúde. Quando ela é acrescida ao leite, ela quebra a lactose e permite que o intolerante consuma o alimento com segurança. Assim, é possível oferecer opções sem lactose”, explica Vinícius Junqueira, diretor geral da Marajoara Laticínios, indústria sediada em Hidrolândia (GO).
O nutricionista João Carlos Cavalcante, que atua no centro clínico do Órion Complex em Goiânia, afirma que o leite longa vida (ou UHT), mantém todas as qualidades nutricionais do alimento após o processo de envase. “O leite é rico em proteínas, vitaminas do complexo B e cálcio. Em casos de pacientes com doenças como alergia à proteína do leite de vaca e intolerância à lactose, as opções sem lactose ou outras fontes de proteína podem continuar proporcionando aporte nutricional adequado para quem o consome”, explica.
Entretanto, vale ressaltar, que mesmo após essa adaptação, o valor nutricional permanece o mesmo. “Assim como o leite desnatado e o semidesnatado não perdem em teor nutricional, apenas em teor de gordura, o leite sem lactose mantém todos os benefícios do leite integral, e pode ser consumido em segurança por quem possui algum tipo de intolerância”, reforça Junqueira.
Marajoara Latícinios, indústria do ramo leiteiro com mais de 35 anos de história, tem sede em Hidrolândia (GO). - (Foto: Divulgação)
Fonte: Marajoara Laticínios
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