* Ao longo dos anos, o churrasco foi ganhando novas técnicas de preparo, e outros ingredientes foram sendo incorporados na receita da carne. - (Fotos: Divulgação)
Hoje, dia 24 de abril é comemorado o Dia do Churrasco. A data é uma homenagem ao primeiro Centro de Tradição Gaúcha (CTG) de Porto Alegre, fundado no dia 24 de abril de 1948, já que a história do churrasco no Brasil começou no Rio Grande do Sul, no século 17. As famosas e conhecidas técnicas de preparo do churrasco que se popularizaram por todo o país, inclusive a técnica que se consagrou como Fogo de Chão, vieram do Sul. Hoje o churrasco conquistou todo o Brasil e se tornou uma paixão nacional. O país inclusive é tido como referência no preparo do prato.
Mas como tudo que é bom pode melhorar, ao longo dos anos, o churrasco foi ganhando novas técnicas de preparo, e outros ingredientes foram sendo incorporados na receita da carne. Para quem quer apreciar um bom churrasco, a Kikkoman ensina como preparar duas receitas, confira:
Pão de alho caseiro
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes
6 pães franceses clarinhos
½ xícara (chá) de requeijão
2 colheres (sopa) de Shoyu
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 dentes de alho ralados
¼ xícara (chá) de parmesão ralado
Salsinha picada a gosto
100g de mussarela picada
Modo de Preparo
Em uma tigela adicione o requeijão, a mussarela, o parmesão e o Shoyu. Acrescente a salsinha e o alho picado, a manteiga derretida e reserve.
Posicione dois palitos de churrasco ou dois hashis em cada lateral do pão francês no sentido comprimento, corte os pães em fatias até chegar nos palitos de modo que as fatias continuem presas ao pão. Repita o processo com todos os pães.
Transfira os pães para uma assadeira e espalhe a pasta de alho por cima deles. Leve para assar a 200°C por 10 minutos ou até que o creme esteja dourado. Sirva a seguir.
Dica: Você pode adicionar bacon picado na pasta de alho ou substituído alho por cebola.
Fraldinha na brasa
Serve: 5 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
1 peça de fraldinha
4 colheres (sopa) de Shoyu
1 colher de molho de ostra
Óleo para untar a grelha
Modo de Preparo
Retire a carne da geladeira 30 minutos antes do início do preparo, isso garante uma carne mais macia.
Unte a grelha com o óleo antes de acender a brasa (ou a resistência em caso de churrasqueira elétrica).
Sele a fraldinha na grelha do meio, 8 minutos de cada lado.
Depois suba a carne para a grelha mais alta e deixe terminar de assar por mais 5 minutos.
Tempere a fraldinha com o shoyu e o molho de ostra e espere 10 minutos antes de cortar a peça, isso garante que os sucos da carne não se percam no corte.
Caso você esteja utilizando uma churrasqueira elétrica, aqueça a grelha na temperatura máxima por 5 minutos.
Sele a carne por 10 minutos de cada lado. Retire da grelha e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos.
Depois repita o mesmo processo para temperar a peça. Fatie e carne transversalmente, dessa forma você corta contra a fibra, garantindo maciez e suculência. Sirva a seguir.
Dica: Tempere a carne após grelhar e antes do descanso, isso garante sabor e evita que a carne resseque.
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