- Massa artesanal gratinada com fonduta de queijo e toque cremoso de brie assado é a sugestão do chef Rodrigo Santos para um jantar especial. – (Foto: Divulgação)
O sabor da massa fresca com o queijo derretido por cima é um daqueles prazeres que confortam até nos dias mais comuns. No Vino!, o chef Rodrigo Santos ensina como preparar o Nhoque ao forno com brie, uma receita cremosa, gratinada e com aquele toque artesanal que faz toda a diferença.
Feito na casa, o nhoque leva batatas selecionadas e uma fonduta de formaggio – um molho branco feito à base de queijo, super versátil e saboroso. “É um molho que vai bem com massas, carnes vermelhas, aves e frutos do mar. Pode-se usar queijos como parmesão, grana padano ou pecorino”, explica o chef.
O preparo da fonduta começa com manteiga e farinha de trigo, formando um roux (mistura da farinha com a manteiga) levemente dourado. Em seguida, é incorporado o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. O queijo é adicionado por último, derretido completamente e deixando o molho cremoso e intenso.
Segundo o chef, a receita é perfeita para reunir pessoas em torno da mesa, unindo aconchego e intensidade de sabores. Para quem deseja reproduzir em casa, Rodrigo compartilha o passo a passo completo:
Receita de Nhoque ao forno com brie
Ingredientes:
• Nhoque artesanal ou caseiro
• Fonduta de formaggio (creme de queijo)
• Queijo brie assado
Modo de preparo:
- Prepare o nhoque artesanal e cozinhe até que os pedaços subam à superfície da água.
- Em um refratário, distribua o nhoque e cubra com a fonduta de formaggio.
- Acrescente o queijo brie assado por cima.
- Leve ao forno para gratinar até que a superfície fique levemente dourada.
- Sirva imediatamente, aproveitando a cremosidade do queijo e o sabor da massa artesanal.
Harmonização com vinhos
Para acompanhar o nhoque ao forno com brie, o chef sugere vinhos tintos Bordeaux jovens ou um Borgonha Villages, que equilibram a cremosidade e o sabor marcante do prato com taninos suaves e notas frutadas.
Quem preferir pode pular direto para a parte mais saborosa: visitar uma das unidades do Vino! e provar o nhoque ao forno com queijo brie, servido já pronto e harmonizado com o vinho de sua escolha.
Sobre o Grupo Vino!
Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um preço acessível, o Grupo Vino! inaugurou a primeira loja em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a operação para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 60 unidades de bares de vinhos espalhadas pelo país.
