• (Foto: Divulgação/ Água Doce Sabores do Brasil)

PERU COM MOLHO DE LARANJA E MEL

Ingredientes para o peru:
1 peru de aproximadamente 3 a 4 kg
4 dentes de alho amassados
Suco de 3 laranjas-pera
½ xícara de chá de mel
3 colheres de sopa de mostarda
½ xícara de chá de azeite
1 colher de sopa de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Ramos de alecrim e tomilho frescos

Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de suco de laranja
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de molho inglês
½ colher de chá de sal
Pimenta a gosto

Decoração:
Fatias de laranja com casca
Cerejas em calda
Pimenta biquinho (opcional)

Modo de preparo:
Comece misturando o alho, o suco de laranja, mel, mostarda, azeite, sal e pimenta. Espalhe bem a mistura sobre a pele do peru e deixe marinando por 12 horas na geladeira, virando algumas vezes.

Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque o peru com o molho da marinada em uma assadeira grande, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 1h30. Em seguida, retire o papel, regue com o próprio caldo e asse por mais 40 minutos, até dourar bem.

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Cozinhe por um minuto, mexendo sempre. Acrescente o suco de laranja, o mel, molho inglês, sal e pimenta. Mexa até engrossar e obter um molho aveludado.

Monte o prato com as fatias de peru e arrume em um refratário. Regue com o molho e decore com os gomos de laranja, cerejas e a pimenta biquinho.

Tempo de preparo: 12 horas (marinando) e 2 horas e 40 minutos
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil