Quem assina, é o head bartender da casa, Heitor Marin

Drink À Moda Antiga – (Foto: Feltran Fotografia)

Com o objetivo de acrescentar mais um capítulo na inesquecível história do Seen São Paulo, o head bartender Heitor Marin apresenta o seu inédito menu de craft cocktails, atendendo ao desejo de fãs e clientes do restaurante. Com inspiração nas possibilidades de diferentes paladares, a carta traz ingredientes comuns ao dia a dia, como café, cenoura, chocolate amargo, beterraba, entre outros insumos, em combinações originais. “A ideia é oferecer uma experiência nova para os clientes, algo surpreendente e que eles nunca tenham provado antes em um drink”, afirma Heitor.

Para o novo menu, Heitor buscou fugir do óbvio quando se pensa em coquetéis, usando apenas frutas cítricas como Toranja e Limão Siciliano para desenvolver as receitas. O Head Bartender afirma, também, que todos os drinks, por ele desenvolvidos e apresentados no book, levam uma identidade única e especial, resgatando ingredientes que com certeza encantarão os diferentes gostos. Como aposta, Heitor destaca “O Holandês”, coquetel a base de Vodka Holandesa Ketel One, suco de cenoura grelhada com laranja, azeite e mel.

Drink O Holandês – (Foto: Feltran Fotografia)

Acompanhando o impecável menu gastronômico, o novo menu de craft revisita receitas clássicas, como o amado Bellini. Aqui, o “Nosso Bellini” surge com purê de pêssego com gengibre, além do toque especial da casa: flor comestível. E se engana quem acredita que um bom prato pode ser harmonizado apenas com vinhos. “Coquetéis podem sim ser harmonizados com comida. Um bom exemplo é harmonizar o Acônito, drink bem refrescante, com sabor herbal, cítrico e seco, com o delicioso Carpaccio de Polvo” explica o bartender.

Entre o universo de sabores valorizados no novo menu do Seen São Paulo, coquetéis cítricos, doces, amargos, refrescantes ou com maior teor alcoólico prometem conquistar os mais variados gostos, em belas apresentações. E para quem ainda fica em dúvida se pode ou não comer certa decoração do copo, Heitor alerta: “Nunca é só decorativo, guarnições são complementos de aroma ou sabor nos coquetéis.”

Nota do editor:

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